А еще можно делать суфле и ним мазать корж,делать рулеты. Для этого желатин замачиваем в холодной воде и оставляем для набухания. Потом доводим желатин до кипения,остужаем. взбиваем сливки с сахаром. На блендере перебиваем любые фрукты(свежие,консервированные,замороженные,предварительно слив воду),протираем через сито массу,чтобы небыло косточек(клубника,малина,киви...) и добавляем в сливки. Вводим желатин и оставляем до загустения,но не до полного. Потом этим суфле можно намазать бисквитный корж, добавить целых ягод, свернуть рулетом,облить шоколадом или оставшимся суфле обмазать и поставить в холодильник. Вкуснятина.

кто-нибудь знает рецепт торта Эстерхази?

Ингредиенты для "Торт "Эстерхази""
белки 8 яиц
сахар 1 стакан
корица щепотка
орех грецкий 200 г
мука 3 ст.л.
для крема:
молоко 1 стакан
желтки 4 яйца
масло сливочное 300 г
водка вишневая 2 ст.л.
сахар ванильный 3 ч.л.
джем абрикосовый или сливовый 2 ст.л.
для украшения:
шоколад белый 200 г
шоколад черный 50 г
сливки жирные 2 ст.л
Рецепт "Торт "Эстерхази""

Взбить белки в пену,по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать;в результате должна получиться стойкая блестящая пена.Орехи смолоть в комбайне или кофемолке,постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой,аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов,ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей.Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета,затем вынуть и при необходимости подравнять края.
Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром.Оставшееся молоко довести до кипения;тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.Еще раз довести до кипения,снять с огня,остудить. Масло взбить,по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку.
Смазать охлажденным кремом 5 коржей,а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема.Растопить белый шоколад на водяной бане,перемешать со сливками до однородности;покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий.
Когда поверхность схватится,при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада.Поставить торт в холодильник на 12 ч.

спасибо

Может,кто помнит,был такой торт "Мозайка" .Что-то типа пряника,коврижки в глазури ,украшенный миндалем цельным.Скажем так вариант "сухого " торта длит. хранения....сейчас в продаже найти не могу,а очень хочется.Может кто рецепт подскажет?

я обычно делаю заварной крем:
-1 яйцо
-2-3 ст л сахара
-1 ст л крахмала(без горки)
-1 ст л муки(без горки)
-0,5 л молока
-10 гр слив масла..
Яйцо размешать с сахаром,мукой и крахмалом.Затем постепенно,продолжая,растирать,чтобы не было комочков,влить молоко.
Будущий крем,интенсивно помешивая,варить на большом огне.Как только начнет густеть-сделать самый маленький огонь,запыхало-снять с огня.
Горячий крем,чтобы достичь большей однородности,растереть ложкой.Добавить сливочное масло и размешать...

Дана,извините,а точно 10 грамм масла??

точно...я больше никогда не добавляю...

Спасибо ,а то я рецепт нашла заварного крема,там аж 400г масла.Вот я и засомневалась.В след. раз попробую ваш крем,ибо сегодняшний тортик уже сделан.

А мне нравиться банановый крем. Несколько бананов натираю на терке или можно в блендере размолоть и промазываю бисквитные коржи. Верх можно взбитыми сливками украсить или шоколадной глазурью. Просто и вкусно.