Мы с мужем на Пасху 19 апреля, сделали шашлык, замриновав его в 0% кефире.Мясо, правда, пришлось купить не шею, а кастрец, т.к. перед Пасхой шея стоила - 100 грн, а кастрец стоил - 65 грн.Да, конечно шея более мякая и жирная, но кто не любит много жира можно шашлык делать из кастреца, если его хорошо промариновать, он почти что не уступает шее.Так вот в связи с тем, что мне майонез нельзя ни в каком виде мы решили его сначала замариновать в кислом молоке, но т. к. кислого молока не удалось купить,замариновали в 0% кефире,перемололи,лук,посолили, посыпали специями, перемешали и поставили мариноваться на 16 часов.Мясо было вкусное, сочное и нежное.

А кто-нибудь знает как из красной рыбы делать шашлык?Я,конечно,понимаю,что шашлык-это мясо.Но у соседей так пахло и они сказали,что это шашлык из рыбы,наш знакомый был-говорит обьеденье,а рецепт не знаем.

Прекарсный шашлык получается из рыбы! Или можно просто на решетке спечь. Годится практически любой вид. Если она жирная сама по себе, то достаточно посыпать перцем (солить и поливать лимонным соком после запекания). Уместны травки - укроп, петрушка. Если же рыба нежирных сортов (треска, пикша, щука и т.п.), то можно еще промазать растительным маслом перед запеканием. Маринад как таковой и не особенно требуется, хотя можно использовать те специи, которые Вы обычно любите с рыбой.
Рыба готовится очень быстро, поэтому важно ее не передержать, чтобы не была сухой и не разваливалась.

По-моему самый вкусный шашлык-это как тут говорили уже с гранатовым соком. Гранатовый сок(можно яблочный если нет такового), соевый соус(вместо соли), и приправы для шашлыка. и маринует ся. мясо очень сочное получается и немного сладковатое. Вчера гости все замучали распрашивали рецепт=) и не могли даже угадать в чем это мариновалось.

А я предложу не совсем шашлык, но очень быстрое и вкусное мясо. Это из серии "что-то скучно, может сходить что-то поджарить", когда нет времени мариновать. Прямо по дороге на природу покупается кусок грудинки (бекон). На месте режишь на кусочки, прямоугольной формы. Солим, перчим, можно помазать чем-то, смотря что взяли к шашлыку - кетчупом или аджикой. И в решотку на огонь. Готовится мясо на огне очень быстро. У нас грудинка идет лучше шашлыков.

недавно попробовала шашлык из грудок,вымоченных в пиве-просто супер!

рецепт предельно прост, на килограм мяса 2 лимона 2 крупные луковицы соль и чёрный перец.
уксус и кефир, а тем более майонез и рядом не всплывают.

Ребята! Настоятельно рекомендую не класть соль! Она выводит сок из мяса, оно получается суше. Соль всегда на столе, к тому же все обязательно макают в соус, попробуйте!

а как шашлык в духовке приготовить(кроме варианта в банках,который тут был)-надо ли его запекать в фольге или пергаменте?может,какие особенности?

Шашлык, Екатерина, это мясо, приготовленное на открытом огне на вертеле (шампуре). В духовке шашлык приготовить нельзя. Это будет просто запеченое мясо.